桜あんぱん

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。

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  作り方1

  ボウルに材料を全て入れる(水、あん、桜の花の塩漬け以外)

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  2

  水を入れゴムべらで混ぜる。

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  3

  粉っぽさがなくなり次第作業台の上でこねる。

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  4

  なめらかになったらボールに入れ一次発酵(40℃で40分)

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  5

  一次発酵中にあんを6分割にして30gずつ丸めておく。

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  6

  桜の花の塩漬けは、水の中で塩を振り落とし、キッチンペーパーで水気を除いておく。

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  7

  2倍になったら発酵完了。6分割して丸める。ベンチタイム(20分)

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  8

  閉じ目上にしてガスを抜き丸く広げる。(10cm程度)

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  9

  生地の真ん中にあんを乗せ上下、左右、斜めからも閉じあんを包む。

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  10

  とじめを下にして天板に並べる。

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  11

  キャンパス地を生地の上にのせ軽く生地を押さえる。人差し指に手粉を付け生地の中央にくぼみを作る。その中に桜の花の塩漬けを入れる。

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  12

  天板にのせ二次発酵。(40 ℃で25〜30分)

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  13

  約2倍の大きさになったら発酵完了。

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  14

  表面に塗り卵を塗り焼く。(電気オーブン200℃14～17分)