パブエ

作り方

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  型 1

  厚紙をカットし、10cm角の正方形の枠を作る。

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  2

  オーブンペーパーを14cm角にカットし、切込みを入れて先の枠にぴったりと箱状にしきこむ。

• 工程 1

  チョコレートを細かくきざんでおく。

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  2

  (1)と生クリームをレンジにかけ、プクッと沸騰し始めたらレンジから出す。レンジにかけすぎると状態が悪くなったりするので、離れず見ながらチェックする。
  (写真はストロベリー)

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  3

  出したら1分くらいそのままにしておき、真ん中からゆっくりと泡だて器で混ぜる。全体がなめらかで艶やかになるまで混ぜる。チョコレートが溶けきらなかったら、レンジにもう少しかけ、溶かす。

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  4 【ストロベリーの場合】-1

  フレーバーをいれる。

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  4-2

  ストロベリーはキルシュと水で溶いたストロベリーパウダー加える。

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  4-3

  (3)を加える。

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  4-4

  混ぜ合わせる。

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  4 【プラリネの場合】

  フレーバーをいれる。プラリネはプラリネペーストとコアントローを溶いて加える。

• 4 【カフェの場合】

  フレーバーをいれる。カフェはインスタントコーヒーをラム酒で溶いて加える。

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  5

  準備した型に平らに流す。プラリネにはアーモンドプラリネなどでトッピングしてもよい。
  
  (写真はカフェ)

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  6

  冷凍庫で一晩冷やし固める。

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  7

  固まったら型から出してそっと紙からはがし、好みの大きさにカットする(溶けない粉糖を軽くふるとべたつかず、切りやすい)。

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  8

  それぞれパウダーをまぶす。

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  9

  できあがり。保存は冷蔵庫で。

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  10

  箱に入れてプレゼントにも。